Chef Anderson Silveira e a proprietária do Degraus Jane Naves (Foto: Márcio Borges / Varginha Online)
O Degraus Restaurante conquistou a segunda colocação no Concurso Gourmet com o prato Ratatouille a Poulet, prato típico da culinário francesa. O evento que marcou o encerramento do Festival Gourmet e Cultural de Varginha, edição 2017, acontece na noite desta segunda-feira (15) no Via Café Garden Shopping.
“Participar do concurso pela primeira vez foi uma experiência muito positiva. O Degraus, com apenas um ano e meio desta nova administração, concorreu com restaurantes conhecidos e admirados da cidade e conquistou o segundo lugar trazendo muito orgulho à toda a equipe, que já começa a pensar no concurso de 2018”, disse Jane Naves, proprietária do Degraus Restaurante.
“Foi um grande desafio e uma grande vitória. Queremos compartilhar essa alegria com nossos clientes, convidando-os a experimentar a Rataouille a Poulet, tanto no almoço como no jantar do Degraus, que fica à Av. Rui Barbosa 230, bem no centro de Varginha”, finalizou Jane.
Sobre o Prato
A Ratatouillea Poulet, prato típico da culinário francesa, mais especificamente da região da Provence, tem origem no século XVIII e forte influência espanhola.
Existem várias receitas de ratatouille, variando muito seus ingredientes e a montagem final do prato, mas normalmente é composta de legumes, como berinjela, batata, pimentão, tomate, cortados em finas fatias, fritos na manteiga e empilhados em uma torre.
Na versão do Degraus, a Ratatouille foi coberta com um frango desfiado e um molho especial, que faz uma fusão entre a culinária europeia e brasileira, incluindo ingredientes típicos da região nordeste do país, como o leite de coco e o azeite de dendê, além das ervas tradicionais da Provence, como manjericão, hortelã, azeite e limão siciliano.
O resultado é uma combinação de sabores sobre legumes com uma textura ao mesmo tempo suave e crocante com leve característica cítrica e fortes notas do tempero baiano.
A Ratatouille ficou famosa mundialmente com o longa metragem de animação da Pìxar, lançado há 10 anos, que ganhou o Oscar e que conta a história de um ratinho que queria ser chef de cozinha. Ele então se associa a uma atrapalhado ajudante de cozinha e, de dentro do chapéu do ajudante Linguini, ele comanda a execução de diversos pratos, inclusive da Ratatouille, que é servida a um famoso e exigente crítico gastronômico, que aprecia muito o prato.
A escolha da Ratatouille pelo chef do Degraus, Anderson Silveira Alves, se deu devido a diversos fatores: é um prato rústico e simples e, em termos de alta gastronomia, "menos" é sempre "mais"; é um prato bonito, com cores vivas e montagem delicada; os ingredientes são básicos e encontrados em qualquer cozinha e, finalmente, porque muitas pessoas conhecem o nome do prato, devido ao desenho animado, mas nunca o provaram, oferecendo assim essa oportunidade aos clientes do Degraus.
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